Termine

Gänsebuffet

am 9., 10., 16., 17., 23. und 24. November 2023

Legierte Kürbiscremesuppe

***
Bunte Salatvariationen mit
verschiedenen Dressings

***
Feldsalat mit Kartoffelspeckdressing

***
Knuspriger Gänsebraten mit
Tannenhonigkruste am Buffet tranchiert

***
Gänsebrust, Gänsekeule begleitet von
Maronensauce und Orangensauce

***
Dazu servieren wir mit
Marzipanmischung gefüllte Bratäpfel,
Kartoffelknödel mit Butterbrösel, Kroketten,
Serviettenknödel, Brokkoligemüse,
Rosenkohl, Apfelrotkohl, Apfelmus...

***
Dessertbuffet

Wildbuffet

am 5., 6., 12. und 13. Oktober 2023

Kübiscremesüppchen

***
geräucherte Wildentenbrust
Hirschschinken
Pulled Pork vom Wildschwein

***
Wir kredenzen viele Leckereien aus Wild
und Flur von heimischen Jägern.
Erleben Sie klassische Zubereitungsarten
sowie moderne Einzüge in die Wildküche:

• Wildschweinkeule in
• Buttermilch geschmort
• Saltimbocca vom Hirschen
• Zartes Hirschgulasch
• marinierte Rehkeule
• Topfenknödel, Haselnußschupfnudeln,
• Butterspätzle, Apfelrotkohl

***
Dessertbuffet